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El cilantro es uno de esos ingredientes capaces de dividir opiniones.
Hay quienes aman su aroma fresco.
Otros aseguran que les recuerda al jabón.
Pero desde el punto de vista nutricional, esta hierba tiene algo más que sabor.
Aporta diferentes vitaminas, minerales y compuestos vegetales.
Por eso en internet comenzaron a aparecer afirmaciones que van mucho más allá de la cocina:
“El cilantro limpia la sangre”.
“Desintoxica el hígado”.
“Limpia los riñones”.
“Regenera la piel”.
La publicación original reconoce correctamente que ninguna planta puede realizar por sí sola las complejas funciones de hígado, riñones y páncreas.
Esa aclaración es fundamental.
¿Qué nutrientes contiene?
El cilantro fresco aporta pequeñas cantidades de diferentes nutrientes, entre ellos:
- Vitamina K.
- Vitamina A en forma de carotenoides.
- Vitamina C.
- Potasio.
- Diferentes compuestos fenólicos.
Como la cantidad utilizada normalmente como condimento es relativamente pequeña, tampoco debemos considerarlo una fuente gigantesca de todos esos nutrientes.
Su principal ventaja es añadir diversidad vegetal y sabor.
¿Qué significa “limpiar la sangre”?
La frase es atractiva, pero fisiológicamente imprecisa.
La sangre transporta:
oxígeno;
nutrientes;
hormonas;
células inmunitarias;
productos metabólicos;
y muchas otras sustancias.
El organismo regula su composición continuamente.
No existe una capa de suciedad circulando que una bebida de cilantro pueda recoger y eliminar.
El hígado
El hígado participa en:
- Metabolizar nutrientes.
- Transformar medicamentos.
- Procesar sustancias.
- Producir proteínas.
- Fabricar bilis.
- Almacenar energía.
No necesita ser “lavado” con jugos.
Para protegerlo tienen mayor importancia:
evitar exceso de alcohol;
mantener un peso saludable;
controlar diabetes;
y no consumir suplementos potencialmente tóxicos sin necesidad.
Los riñones
Filtran la sangre continuamente.
Regulan:
agua;
electrolitos;
equilibrio ácido-base;
y eliminación de diferentes productos mediante la orina.
Beber cilantro no sustituye esta función.
La publicación original explica correctamente el papel del hígado y los riñones en los procesos naturales de eliminación.
¿Y el páncreas?
Tiene funciones digestivas y endocrinas.
Produce enzimas para digerir alimentos y hormonas como insulina.
Tampoco existe evidencia de que una sola preparación de cilantro “limpie” o regenere el páncreas.
Cilantro y piel
Una dieta que proporcione suficientes:
proteínas;
grasas esenciales;
vitaminas;
minerales;
y agua
contribuye a mantener tejidos normales.
El cilantro puede formar parte de esa dieta.
Pero no puede borrar:
acné;
melasma;
arrugas;
o cicatrices
por sí solo.
La publicación original también reconoce que no existe evidencia concluyente de que una sola ingesta transforme radicalmente la piel.
Antioxidantes y piel
Los compuestos antioxidantes de una dieta variada participan dentro de los sistemas de defensa del organismo.
Pero el cuidado cutáneo también depende de factores como:
- Radiación solar.
- Genética.
- Hormonas.
- Tabaco.
- Sueño.
- Enfermedades.
- Productos utilizados sobre la piel.
Por eso no debemos reducir la salud dermatológica a una bebida.
¿El cilantro elimina metales pesados?
Este es otro mito muy extendido.
Existen investigaciones experimentales sobre cilantro y determinados metales.
Pero no existe evidencia clínica suficiente para utilizarlo como tratamiento de una intoxicación por metales pesados.
Una intoxicación real necesita:
diagnóstico;
medición;
identificación de la fuente;
y tratamiento médico específico cuando corresponda.
¿Puede bajar el colesterol?
Algunos componentes se han investigado en modelos experimentales.
Pero comer cilantro no sustituye estrategias establecidas para controlar LDL.
Entre ellas:
fibra;
actividad física;
calidad de las grasas;
y medicamentos cuando están indicados.
¿Cómo incorporarlo?
Puede añadirse a:
- Habichuelas.
- Sopas.
- Guacamole.
- Ensaladas.
- Arroces.
- Salsas.
- Carnes.
- Pescados.
- Ceviches.
Utilizarlo como alimento suele ser mucho más razonable que convertirlo en un concentrado medicinal.
Agua de cilantro
Si te gusta, puedes preparar una bebida sencilla con hojas limpias y agua.
Pero no necesitas beber litros.
Tampoco existe evidencia de que consumirla en ayunas multiplique sus efectos.
Limpieza adecuada
Las hierbas frescas deben lavarse cuidadosamente porque pueden transportar:
tierra;
microorganismos;
y residuos de manipulación.
Manténlas refrigeradas y descarta hojas deterioradas.
Alergia
Aunque no es extremadamente frecuente, puede producirse.
Busca atención si después de consumir cilantro aparecen síntomas graves como:
dificultad respiratoria;
hinchazón facial;
o reacción generalizada.
Vitamina K y anticoagulantes
Las verduras y hierbas de hojas verdes contienen vitamina K.
Las personas que utilizan determinados anticoagulantes, especialmente antagonistas de vitamina K, no necesariamente deben eliminar estos alimentos.
Lo importante suele ser mantener una ingesta relativamente constante y seguir las recomendaciones de su profesional.
¿Una toma puede transformar tu salud?
No.
La salud depende de lo que hacemos repetidamente.
La publicación original lo señala claramente al recomendar:
- Dieta variada.
- Hidratación.
- Sueño.
- Actividad física.
- Protección solar.
- Controles médicos.
Ese conjunto tiene mucho más sentido que buscar una “toma milagrosa”.
Señales que merecen evaluación
La propia publicación destaca síntomas importantes como:
- Piel u ojos amarillos.
- Hinchazón inexplicable.
- Cambios significativos en la orina.
- Dolor abdominal persistente.
- Sed excesiva.
- Fatiga sin explicación.
Estos síntomas no deben tratarse únicamente con hierbas.
Lo que sí podemos afirmar
El cilantro:
- Es una hierba nutritiva.
- Añade sabor.
- Aporta diversos compuestos vegetales.
- Puede aumentar la variedad de una dieta.
- Puede utilizarse regularmente como alimento.
Lo que no está demostrado
No puede garantizar:
- Limpiar la sangre.
- Desintoxicar hígado.
- Limpiar riñones.
- Regenerar páncreas.
- Curar acné.
- Eliminar metales pesados del cuerpo.
- Sustituir tratamientos.
Conclusión
El cilantro es una excelente hierba culinaria, pero no necesitamos convertirlo en un limpiador interno.
Nuestro hígado y nuestros riñones ya trabajan continuamente realizando funciones extraordinariamente complejas.
El cilantro puede contribuir con vitaminas y compuestos antioxidantes dentro de una dieta equilibrada, pero ninguna toma aislada transforma radicalmente:
la sangre;
la piel;
el hígado;
los riñones;
o el páncreas.
La mejor manera de aprovecharlo puede ser la más sencilla:
úsalo en tu comida, disfruta su sabor y deja que forme parte de una alimentación variada.
Fuentes
Salud y Test. Propiedades del Cilantro para la Salud de la Sangre y la Piel.
Literatura científica sobre composición nutricional y compuestos fenólicos del cilantro.
Fuentes médicas sobre función hepática, renal y mecanismos naturales de eliminación del organismo.
