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El ajo y la miel llevan siglos formando parte de la alimentación y de numerosos remedios tradicionales.
Por separado, ambos contienen sustancias interesantes. El ajo destaca por sus compuestos azufrados, mientras que la miel contiene azúcares naturales, pequeñas cantidades de micronutrientes y diferentes compuestos antioxidantes.
Por eso no sorprende que combinarlos se haya convertido en una receta popular para quienes buscan fortalecer su alimentación, aliviar molestias de garganta o incorporar ingredientes naturales a su rutina.
La receta original propone colocar dientes de ajo ligeramente triturados dentro de miel y dejarlos reposar durante varios días. También atribuye a ambos ingredientes propiedades antioxidantes, antimicrobianas y relacionadas con la salud cardiovascular.
Sin embargo, existe una diferencia importante entre afirmar que un alimento contiene sustancias bioactivas y asegurar que una cucharada puede prevenir o curar enfermedades.
¿Qué hace especial al ajo?
El ajo pertenece a la especie Allium sativum y contiene numerosos compuestos azufrados.
Uno de los más conocidos es la alicina.
Curiosamente, la alicina no se encuentra en grandes cantidades dentro del diente intacto. Se forma mediante reacciones químicas cuando el ajo se:
- Corta.
- Tritura.
- Machaca.
- Mastica.
Por eso triturar el ajo antes de incorporarlo a determinadas preparaciones modifica su composición química.
Ajo y salud cardiovascular
El ajo ha sido investigado especialmente por sus posibles efectos sobre factores relacionados con la salud cardiovascular.
Algunos estudios con preparados de ajo han observado reducciones modestas en determinados parámetros, incluida la presión arterial en algunas personas.
También existen investigaciones sobre colesterol.
Pero esto no significa que comer ajo pueda sustituir medicamentos indicados para hipertensión o colesterol alto.
El efecto depende de:
cantidad;
preparación;
duración del consumo;
estado de salud;
y otros factores.
¿El ajo funciona como antibiótico natural?
Esta expresión aparece constantemente.
En investigaciones de laboratorio, diferentes compuestos del ajo muestran actividad contra determinados microorganismos.
La receta original incluso lo describe como antibacteriano y antiviral.
Pero una sustancia capaz de afectar bacterias en laboratorio no se convierte automáticamente en tratamiento para una infección dentro del cuerpo humano.
Una mezcla de ajo y miel no debería sustituir antibióticos cuando existe una infección bacteriana que realmente los necesita.
¿Qué aporta la miel?
La miel es mucho más que azúcar disuelta.
Contiene principalmente:
- Glucosa.
- Fructosa.
- Agua.
- Diferentes compuestos fenólicos.
- Pequeñas cantidades de minerales y otras sustancias.
Su composición varía dependiendo de las flores utilizadas por las abejas.
Además, determinadas mieles han demostrado actividad antimicrobiana bajo condiciones específicas.
Miel y garganta irritada
Este probablemente sea uno de los usos domésticos más razonables.
La miel puede proporcionar una capa agradable sobre la garganta y ayudar a disminuir temporalmente la sensación de irritación.
La receta original destaca precisamente su uso tradicional para calmar la garganta y la tos.
Puede incorporarse a:
agua tibia;
té;
o diferentes infusiones.
Pero si existe dificultad respiratoria, fiebre persistente o una tos que dura semanas, el problema necesita evaluación.
¿Qué pasa cuando mezclamos ajo y miel?
Desde el punto de vista culinario obtenemos una preparación con un contraste interesante:
dulce;
picante;
aromático.
Desde el punto de vista nutricional combinamos compuestos del ajo con sustancias presentes en la miel.
Sin embargo, no existe evidencia de que al mezclarlos aparezca una nueva sustancia capaz de curar enfermedades.
Es decir:
dos alimentos saludables juntos siguen siendo alimentos, no se convierten automáticamente en un medicamento.
Cómo preparar ajo con miel
La receta tradicional es sencilla.
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo, aproximadamente 10 a 12 dientes.
- 1 taza de miel.
- 1 frasco de vidrio limpio con tapa.
Preparación
- Pela los dientes de ajo.
- Tritúralos o aplástalos ligeramente.
- Colócalos dentro del recipiente.
- Cubre completamente con miel.
- Cierra el frasco.
- Déjalo reposar siguiendo buenas prácticas de higiene y conservación.
La versión original recomienda aproximadamente siete días de reposo en un lugar fresco y oscuro.
No necesitas comer grandes cantidades
Uno de los errores frecuentes con los remedios naturales es asumir que aumentar la dosis multiplica los beneficios.
No funciona así.
Demasiado ajo puede provocar:
- Ardor.
- Náuseas.
- Gases.
- Dolor abdominal.
- Diarrea.
- Irritación digestiva.
La miel, por su parte, aporta azúcares y calorías.
Por eso tampoco conviene consumir medio frasco pensando que será más saludable.
¿Es mejor tomarlo en ayunas?
No existe evidencia convincente de que el ajo y la miel adquieran propiedades extraordinarias cuando se consumen antes del desayuno.
Puedes incorporarlos en una comida.
También puedes utilizarlos en una salsa o aderezo.
El organismo no necesita que el estómago esté vacío para reconocer sus nutrientes.
Una alternativa culinaria muy interesante
No tienes que pensar en esta combinación únicamente como remedio.
Puedes preparar un aderezo con:
- Ajo.
- Una pequeña cantidad de miel.
- Mostaza.
- Limón o vinagre.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
Puede utilizarse con vegetales, pollo o ensaladas.
De esa manera incorporas ambos ingredientes dentro de una comida completa.
¿Puede fortalecer el sistema inmunitario?
El sistema inmunitario necesita numerosos nutrientes.
Una dieta saludable puede contribuir a su funcionamiento normal.
Pero ninguna cucharada puede “subir las defensas” inmediatamente.
Para una buena función inmunitaria también importan:
sueño;
proteínas;
micronutrientes;
actividad física;
y estado general de salud.
¿Ayuda a bajar el colesterol?
El ajo ha sido investigado por posibles efectos modestos sobre determinados parámetros lipídicos.
Pero alguien con colesterol elevado no debería reemplazar:
alimentación adecuada;
actividad física;
o medicamentos indicados
por esta mezcla.
El riesgo cardiovascular depende de mucho más que un solo alimento.
Cuidado con los anticoagulantes
Este punto merece atención.
El ajo, especialmente en dosis elevadas o suplementos concentrados, puede afectar procesos relacionados con coagulación.
La publicación original recomienda precaución precisamente en personas que utilizan anticoagulantes.
También conviene informar sobre suplementos de ajo antes de determinadas cirugías.
Gastritis y reflujo
El ajo crudo puede resultar irritante para algunas personas.
Si tienes:
gastritis;
reflujo;
intestino sensible;
o molestias digestivas frecuentes,
una mezcla concentrada puede empeorar los síntomas.
Que un producto sea natural no significa que todos los estómagos lo toleren igual.
La miel y la diabetes
La miel continúa siendo una fuente de azúcar.
Aunque contenga diferentes compuestos naturales, puede elevar la glucosa.
Una persona con diabetes no debería asumir que puede consumir cantidades ilimitadas porque se trate de miel y no de azúcar refinada.
La porción sigue siendo importante.
Una advertencia fundamental: bebés menores de un año
La miel no debe administrarse a niños menores de 12 meses debido al riesgo de botulismo infantil.
La propia publicación original incluye esta advertencia.
No importa si la miel es:
orgánica;
artesanal;
cruda;
pura;
o comercial.
La recomendación sigue siendo evitarla antes del primer año.
¿Puede prevenir el envejecimiento?
Tanto ajo como miel contienen compuestos con actividad antioxidante.
Pero eso no significa que la mezcla pueda detener el envejecimiento.
Los antioxidantes participan dentro de un sistema muchísimo más complejo.
Para un envejecimiento saludable tienen mayor relevancia:
- No fumar.
- Mantener actividad física.
- Dormir adecuadamente.
- Controlar presión, glucosa y colesterol.
- Consumir vegetales y frutas variadas.
- Mantener un peso saludable.
El ajo y la miel pueden formar parte de ese patrón.
¿Puede curar infecciones?
No deberíamos utilizar esta preparación para sustituir tratamiento médico de:
neumonía;
infecciones urinarias;
infecciones dentales;
infecciones profundas de piel;
u otras enfermedades potencialmente graves.
El retraso de un tratamiento adecuado puede convertir una infección manejable en un problema mucho más serio.
Lo que sí podemos decir sobre esta mezcla
Existe una base razonable para considerar ajo y miel alimentos interesantes.
El ajo contiene compuestos azufrados y la miel posee compuestos antioxidantes. Además, la miel puede proporcionar alivio sintomático en determinadas molestias de garganta.
La publicación original recoge muchas de estas propiedades y, correctamente, advierte que la preparación no debe sustituir tratamientos médicos.
Conclusión
La combinación de ajo y miel puede formar parte perfectamente de una alimentación saludable.
El ajo aporta compuestos azufrados como los relacionados con la formación de alicina, mientras que la miel contiene diferentes sustancias antioxidantes y puede resultar agradable para una garganta irritada.
Prepararlos juntos puede producir una mezcla sabrosa que puedes utilizar tanto de forma tradicional como culinaria.
Pero no es necesario convertirla en una cura.
No existe evidencia suficiente para afirmar que una cucharada diaria pueda:
curar infecciones;
eliminar colesterol;
prevenir todas las enfermedades;
o reemplazar medicamentos.
Además, existen precauciones importantes con anticoagulantes, problemas digestivos, diabetes y niños menores de un año.
La mejor forma de aprovechar estos ingredientes es utilizarlos con moderación y dentro de un patrón alimentario completo.
Un alimento puede ser saludable sin necesidad de ser milagroso.
Fuentes
Salud y Test. Remedio natural de ajo y miel para mejorar tu salud.
National Center for Complementary and Integrative Health. Información científica sobre ajo, usos estudiados y seguridad.
National Library of Medicine. Investigaciones sobre compuestos azufrados del ajo y actividad biológica de la miel.
