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Hay publicaciones que prometen resultados extraordinarios en apenas tres días.
Una de las más populares asegura que beber jugo de remolacha puede conseguir:
“cero colesterol, cero artritis y cero fatiga”.
La frase parece perfecta para llamar la atención.
Pero ninguna investigación seria demuestra que una bebida pueda eliminar esas tres condiciones en 72 horas.
La buena noticia es que la remolacha no necesita semejante exageración para resultar interesante.
Contiene nitratos naturales, folato, potasio, betalainas y fibra cuando se consume completa, y existen investigaciones bastante sólidas sobre algunos de sus efectos cardiovasculares y sobre el rendimiento físico.
¿Por qué la remolacha se volvió tan popular?
Uno de los motivos principales son sus nitratos naturales.
Después de consumirlos, parte se transforma mediante diferentes procesos en nitrito y posteriormente en óxido nítrico.
El óxido nítrico participa en la relajación de los vasos sanguíneos.
Eso puede favorecer:
- Vasodilatación.
- Flujo sanguíneo.
- Regulación de la presión.
- Eficiencia durante determinados tipos de ejercicio.
Este mecanismo explica por qué deportistas y científicos comenzaron a interesarse tanto por el jugo de remolacha.
Presión arterial: aquí sí existe evidencia interesante
Una revisión sistemática y metaanálisis publicada en 2024 evaluó 11 ensayos con adultos hipertensos.
El jugo de remolacha rico en nitratos produjo una reducción promedio de aproximadamente 5.3 mmHg en la presión sistólica medida en consulta, aunque la certeza global de la evidencia fue considerada baja y no se observaron beneficios consistentes sobre todos los parámetros de presión.
Ese resultado merece atención.
Una disminución modesta puede ser útil dentro de una estrategia cardiovascular.
Pero la palabra clave es:
complemento.
No sustituto.
No suspendas un antihipertensivo por comenzar a beber remolacha
Una persona con hipertensión puede necesitar:
medicamentos;
reducción de sodio;
pérdida de peso;
actividad física;
manejo de diabetes;
y otros cambios.
El jugo puede formar parte de la dieta.
No debería utilizarse para decidir unilateralmente que ya no necesitas tratamiento.
Además, no todas las personas responden igual a los nitratos. Estudios recientes muestran una variabilidad considerable entre individuos.
¿El jugo de remolacha baja el colesterol?
Aquí la evidencia es mucho menos convincente.
La revisión citada por el artículo original evaluó ensayos relacionados con:
- Colesterol total.
- LDL.
- HDL.
- Triglicéridos.
No encontró una reducción significativa que permita decir que la remolacha sea un tratamiento eficaz para el colesterol elevado.
Por tanto, si tienes LDL alto, las medidas con mucho más respaldo siguen siendo:
- Reducir grasas saturadas cuando corresponda.
- Aumentar fibra soluble.
- Mantener actividad física.
- No fumar.
- Controlar peso.
- Utilizar estatinas u otros medicamentos cuando están indicados.
¿Y la artritis?
La afirmación de que el jugo elimina artritis en tres días no tiene base clínica.
La artritis no es una sola enfermedad.
Incluye condiciones muy diferentes, como:
- Artrosis.
- Artritis reumatoide.
- Gota.
- Artritis psoriásica.
- Otras enfermedades inflamatorias.
Cada una tiene causas y tratamientos distintos.
Una dieta rica en vegetales puede formar parte de un patrón antiinflamatorio general, pero eso no convierte la remolacha en tratamiento específico.
¿Por qué se relaciona con inflamación?
Las remolachas contienen betalainas, los pigmentos responsables de su intenso color.
Estos compuestos presentan actividad antioxidante y se estudian por posibles efectos biológicos.
Pero nuevamente:
un compuesto antioxidante no equivale a un medicamento para artritis.
Donde sí encontramos otro campo interesante: el ejercicio
El nitrato dietético puede favorecer determinadas respuestas relacionadas con eficiencia muscular y uso de oxígeno.
El artículo original señala que los NIH reconocen posibles mejoras en rendimiento y resistencia durante actividades aeróbicas en algunas personas.
Por eso existen productos deportivos elaborados a partir de jugo de remolacha concentrado.
¿Te dará más energía si estás agotado todo el día?
No necesariamente.
Una cosa es mejorar ligeramente el rendimiento durante ejercicio.
Otra es tener fatiga persistente.
El cansancio durante semanas puede estar relacionado con:
- Anemia.
- Falta de sueño.
- Apnea.
- Estrés.
- Problemas tiroideos.
- Infecciones.
- Depresión.
- Deficiencias nutricionales.
- Medicamentos.
Un vaso rojo no puede diagnosticar ni corregir todas esas causas.
¿Existe algo especial en tomarlo tres días?
No.
No hay una duración mágica.
Algunos estudios administran jugo durante varios días.
Otros utilizan una sola dosis.
Otros mantienen el consumo durante semanas.
El hecho de que una investigación utilice tres o cinco días no significa que una enfermedad desaparezca después de ese período.
Jugo versus remolacha entera
Este detalle importa.
Si utilizas un extractor y descartas la pulpa, disminuyes considerablemente la fibra.
Si utilizas una licuadora y conservas la pulpa, la bebida mantiene más componentes del alimento completo.
Para el consumo diario, puede ser perfectamente razonable comer remolacha:
asada;
hervida;
en ensalada;
o licuada sin colar.
No tiene que beberse como jugo.
Receta sencilla de remolacha y zanahoria
Ingredientes
- 1 remolacha pequeña.
- 1 zanahoria.
- 250 a 300 ml de agua.
- Jugo de medio limón, opcional.
- Un pequeño trozo de jengibre, opcional.
Preparación
- Lava y prepara los ingredientes.
- Corta la remolacha y la zanahoria.
- Licúa junto con el agua.
- Conserva la pulpa si deseas mantener más fibra.
- Añade limón únicamente para sabor.
- Consume recién preparado.
No necesitas:
azúcar;
miel;
jarabes;
ni suplementos adicionales.
La receta básica del artículo original sigue esta misma lógica.
¿Debe tomarse en ayunas?
No existe evidencia de que los nitratos funcionen mejor porque el estómago esté vacío.
En contextos deportivos, el horario puede planificarse según cuándo se espera alcanzar determinados niveles fisiológicos.
Eso no significa que todas las personas tengan que beberlo al despertar.
Remolacha y presión baja
Si ya tienes presión baja o utilizas varios medicamentos antihipertensivos, beber grandes cantidades de jugo concentrado merece prudencia.
Podrías experimentar:
mareos;
debilidad;
o presión demasiado baja,
especialmente si existe una combinación de factores.
Oxalatos y cálculos renales
La remolacha contiene oxalatos.
Para la mayoría de las personas no representa un problema.
Pero quienes presentan antecedentes de determinados cálculos de oxalato de calcio pueden recibir recomendaciones específicas.
Eso no significa prohibirla para todo el mundo.
Significa individualizar.
¿Por qué la orina puede volverse roja?
Después de consumir remolacha algunas personas presentan beeturia.
La orina o las heces pueden adquirir un tono:
rosado;
rojo;
o violáceo.
Generalmente es inofensivo.
Sin embargo, si observas sangre aparente sin haber consumido remolacha o el cambio persiste, debe investigarse.
¿Puede una persona con diabetes beberla?
Sí puede encajar dentro de una alimentación individualizada.
Pero debemos recordar que el jugo, especialmente cuando se elimina la fibra, puede aportar carbohidratos de manera más rápida.
Una persona que monitoriza glucosa podría preferir:
porciones razonables;
conservar pulpa;
o comer la hortaliza entera.
No conviertas una bebida saludable en un postre líquido
Otro error frecuente consiste en añadir:
miel;
azúcar;
varias frutas;
jarabes;
y leche condensada.
Entonces terminamos con una bebida muy diferente.
La remolacha no necesita ser extremadamente dulce.
Lo que sí podemos esperar
Consumirla puede aportar:
- Nitratos naturales.
- Folato.
- Potasio.
- Betalainas.
- Fibra si conservamos el alimento completo.
Además, existe evidencia de un posible efecto modesto sobre la presión sistólica en algunas personas con hipertensión.
Lo que no podemos esperar
No está demostrado que beberla tres días:
- Elimine colesterol.
- Cure artritis.
- Elimine fatiga crónica.
- Destape arterias.
- Sustituya medicamentos.
Conclusión
El jugo de remolacha sí tiene propiedades interesantes, especialmente por sus nitratos naturales.
La evidencia actual sugiere que puede contribuir modestamente a reducir la presión sistólica en algunas personas y favorecer determinados aspectos del rendimiento físico.
Eso ya es bastante.
No necesitamos convertirlo en una bebida capaz de eliminar colesterol, artritis y cansancio en tres días.
Para colesterol, el efecto no está demostrado de forma significativa.
Para artritis tampoco existe evidencia suficiente como tratamiento.
Y la fatiga persistente merece investigar su causa.
Puedes consumir remolacha porque:
te gusta;
aporta nutrientes;
mejora la variedad de tu alimentación;
y sus nitratos tienen un interés cardiovascular real.
Una bebida saludable puede ser valiosa sin prometer resultados imposibles.
Fuentes
DK EaCash. Jugo de remolacha: beneficios reales, receta y qué puede hacer por el colesterol, las articulaciones y la energía. Agosto de 2026.
PubMed. Effects of beetroot juice on blood pressure in hypertension: systematic review and meta-analysis. 2024.
PubMed. Revisiones sobre nitrato derivado de remolacha y presión arterial.
